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湘西糕点--蒿子粑粑

来源：湖南张家界旅游#rx.com | 编辑：张家界旅游网 | 访问次数：次

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     “蒿子粑粑扎蛇”,这是什么意思呢？就是农历三月初三日，家家户户做蒿子粑粑吃，以此象征着用蒿子粑粑把蛇眼堵塞，不让毒蛇出洞，使人畜免遭其伤害。
    阳春三月，气温上升，地暖风热，经过一个冬天冬眠的各种蛇便苏醒过来，蠢蠢欲动，传说，用一种名叫蒿草的草本植物捣烂，浸泡，去汁，揪干，然后散开，用糯米粉拌和，做成粑粑敬神，便能将毒蛇堵在洞内出不来，使人畜免遭其害。这种古老的习俗，已沿袭两千多年了，但至今仍在湘西一带盛行。当然，随着文化科技知识的传播，今天做蒿子粑粑完全是作为一种美食品尝，决不是以往那种带迷信色彩的“敬神消灾”了。
    蒿子粑粑的做法与吃法是：先上山采撷嫩蒿(俗名“粑粑蒿”，面绿，叶底微白带绒毛)，回来捣碎、浸泡，去其汁、揪干，然后用糯米粉拌和，做成圆粑粑，中间包腊内和盐菜、葱(也有不包腊肉芝麻粉和糖的)，蒸熟吃热的，或冷却后或烧烤或再蒸都行。这种蒿子粑粑吃起来又香又甜，美味可口，实乃独具地方特色的食品。

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