
60年品质保证	中国企业500强	旅游第一品牌

张家界中国国旅精选旅游线路
	散客跟团：张家界二日游(张家界中午发团)
	散客跟团：长沙+张家界+天门山+黄龙洞四日游
	独立包团：张家界大峡谷+森林公园三日游
	散客特价：张家界森林公园+凤凰古城三日纯玩游
	自由旅行：老道湾+天门山+张家界大峡谷二日游
	自驾车游：森林公园+天门山+凤凰古城四日游

现在位置：张家界旅行社->张家界美食特产

打印本页

加入收藏

	相信品牌的力量中国张家界国旅
	国旅集团采购旅游资源经济实惠
	全国百强旅行社湖南张家界品牌大社
	湖南张家界国旅诚信服务23年
	7*24小时专属人工服务聆听您的来电
	全程旅游产品纯玩品质无购物
	开具正规旅行社旅游服务发票
	截止目前高品质服务3121387位游客

张家界美食：澧水河里的小唆螺

来源：湖南张家界旅游#rx.com | 编辑：张家界旅游网 | 访问次数：次

第 [1] 页

　　那柔软、嫩滑的螺肉，那滑、嫩、鲜、脆的感觉，真叫人回味，给人以遐思。连肉带壳一起煮，拿在手上用嘴吸，湖南人管它叫“唆螺”。
　　几年前读书时我接触到了唆螺。刚开始在校门外的食摊上看到那一大锅带壳的田螺，觉得很新鲜，好奇一试，果然味道不错。把小小的田螺拿在手上对着嘴用力一吸，“唆”的一声，一块又香又辣的螺肉就到了嘴里，吸不出来，就用一根牙签挑出来，真是妙不可言。于是在仲夏夜的夜晚，无数的食客边数天上的星星边吃“唆螺”。改用东坡先生的话来说，真是“夜啖唆螺三百颗，不妨长作食摊客”。
　　很多人嫌夜市上的唆螺不卫生，更愿意在家自己烹制，虽然麻烦点，也能享受到别样的情趣。
　　刚抓住的田螺是不能即刻食用的，得让它静养。在它静养的日子里，可体味到一种期盼。用竹刷反复搅洗它，除去外壳污物，再放入盆中用清水养起来，加几滴清香的茶油，更容易洗出壳里的污涎。这时，水盆中泥沙荡漾，田螺任情地攀爬着，伸出圆圆的吸盘，似在体味茶油的清香，全然不会想到几天之后会成为人们的桌上佳肴。两三天后，洗涤干净后弃去死螺，钳去田螺尾部的脏物，再用清水冲洗干净，原材料就算准备完毕了。这样一来可使两头通气，便于入味；二来可在食用时用嘴一吸，汤汁带螺肉能顺利被嘬入口中。
　　烹制田螺完全可以即兴发挥，也尽可充分调动自己潜在的烹调天赋。备好生姜、葱头、料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐、白糖、醋、韭菜、桂皮、茴香，还有最最不可少的红辣椒。倒入本地产的茶油，把田螺倒入锅中来回翻炒。少顷，即可加入以上佐料，盖上锅盖，微火焖上十余分钟，盛入盘中，翠红相间，脆嫩诱人，一阵螺香即扑鼻而至。

·相关文章

·从张家界到张家界自驾游，可以把车开进景区吗？开车要怎么玩才好玩省钱？

·张家界自驾游，可以把车开进景区吗？开车要怎么玩才好玩省钱？

·2017张家界旅游攻略----毕业旅行亲身体验全程纪实

·上海唐佳先生亲子游张家界旅游反馈

·河南张敏女士一行16位张家界旅游反馈

·福建游客吴昊先生一行37位张家界旅游反馈

·我要说两句