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张家界特色小吃--土板栗

来源：湖南张家界旅游#rx.com | 编辑：张家界旅游网 | 访问次数：次

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　　“中秋到、栗子树下娃儿闹；重阳来、筐筐板栗市上排。”照理说，这板栗是秋天的食物，如今才到盛夏，板栗像是耐不住寂寞似的，早早地到市面上报到了，如今的人们，还真是有口福。　
　　板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、维生素B等多种营养素，素有“干果之王”的美称，从古至今，深受人们的喜爱，而文人骚客也多有赞誉。清朝的乾隆皇帝对糖炒栗子更是赞声不绝，而且还对炒栗子的技法观察得十分细致，他在《炒栗》诗中将糖炒栗的技艺归纳得淋漓尽致：“小熟大者生，大熟小者焦，大小得均熟，所待火候调。”
　　板栗品种颇多。咱们湘西板栗个头大，味道香甜、有糯性、耐贮存。它既是孩子们口袋里的副食干果，又可拿来制作各种糕点。如今在市面上就能见到用板栗做成的板栗糕，别有一番风味。记得在大学时候上民间文学课时，老师在讲台上说道湘西的这句老话：“一斗栗子一斗粮，吃到来年谷子黄”时，我可是在下面狂咽口水。
　　如今我们最普通的吃法，可能是“糖炒板栗”了。其实湘西板栗的烹制方法多种多样，有的还十分奇特，别有风味。常见的就有板栗炒土鸡、板栗炖老鸭还有的还把栗子与猪肉、猪脚、牛肉一起炖，我虽没吃过，但是相信也是一道好菜。
　　丢掉那令人感到痛苦的球刺外壳，剥掉那层硬硬的皮，再小心地把那薄薄的苦涩带绒毛的种皮剔除干净。把板栗放到嘴里慢慢咀嚼，甜甜的。其实人生就是这个味儿……

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