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张家界米辣子

来源:湖南张家界旅游网 | 作者:zjjrx.com | 编辑:张家界旅行社 | 访问次数:
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  湘西张家界土家族人最受欢迎、最爱吃、也是最有特色的米辣子。土家人自古爱腌制坛子菜,由五谷杂粮腌制的米辣子、苞谷辣子、糯米辣子、黄豆辣子等应运而生,历久不衰,延绵至今。过去米辣子只在乡村老百姓家,深居简出,是地道的家常菜。如今米辣子已走进城市酒楼饭店,颇受吃客喜爱。

  米辣子制作简便,腌放持久,四季可食,年头吃到年尾,是山里人理想的压桌菜。它还能做出花样繁多的美食来:

  1:做一碗米辣子糊,撒一把葱花或萝卜菜苗,半稠半黏,勺子剜下去吃一口,味道更香、更浓,不仅下饭,而且色香味美俱全。

  2:米辣子炒肥肠,看上去有模有样,吃在嘴里绵润适度、细焦脆香,比肉还好吃。

  3:米辣子回锅肉,还未端上桌,香气直扑鼻尖,尝一口在嘴里,糯软不腻,满口焦香,那种绵长的香味使人多了一层回味与依恋。

  4:米辣子炒鸡蛋,半焦半鲜,吃着柔嫩,看上去很普通的米辣子加上鸡蛋,似红又黄,焦软并举,结合在一起却是非常美妙。

  5:米辣子炖枞菌,也是一道特色菜,是招待客人的最好食物。那些鲜美圆润的枞菌,在稀释如汤的米辣子糊里沉浮翻滚,酸味辣味、野味鲜味俱佳,舀一勺拌饭吃,真觉得自己到了天堂。

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